資格試験の難易度

（ナチュラル）世界初の【スペシャルティ　モカ　コーヒー　オークション】　モカが世界で最も愛されているコーヒーの中のひとつであることは疑いようがありません。この名前を知らない方はほとんどいないでしょう。あまりに特徴的なモカフレーバーは甘みの代名詞としても使われます。ただ、輸出規格が他生産国と比べあまり整備されておらず、いわゆる「はずれ」のロットも多く、有名銘柄であるのに敬遠されることも多いのも事実です。　しかし、ひとたび素晴らしいモカコーヒーが登場すると、世界中のバイヤーの間で獲得競争となります。この素晴らしいモカフレーバーを求めてやまない消費者が世界中に多く存在するからです。　そして今年度初めて、エチオピアでスペシャルティコーヒーオークションが開かれました。スペシャルティコーヒーとはいろいろ定義がありますが、最も大事なのは豆の評価があくまで味中心で決まるということです。実際に焙煎し、カップテストという審査をへて得点がつけられます。スペシャルティコーヒー以外のコーヒーは豆の大きさや生産される高度、地域などでランク分けがされており、あの超有名なブルーマウンテンもスペシャルティコーヒーではありません。　世界でBEST10以内の素晴らしいモカは日本では当店のみが落札いたしました。　コーヒー屋さんでは今年度のオークションのサンプルをすべて取り寄せ、コーヒーインストラクターの資格をもつスタッフ全員で独自にカップテストを行い、ナチュラルモカで最高の評価を得たこのロットに絞ってオークションに参加し、落札することができました。このコーヒーは、国際審査員からチョコレートのような後味、ワインのような、ブルーベリーのようななどの評価を受けナチュラルモカでは最高のG-3グレード、オーガニック認証を取得しております。Yirgaceffe　Grade　3　type出品農協KOKE　Cooperrative標高2000m認証Organic（オーガニック）・ナチュラルモカの最高級G3グレード・オーガニック認証(現地での認証）コーヒーはカフェイン、クロロゲン酸を含む体に美味しい飲み物です。新鮮な煎りたてコーヒーの香りはリラックスにも役立ちます。香りが最大限に引き出されています-【ミディアムハイロースト】おすすめポイント　世界で初めてのスペシャルティモカ、この素晴らしいモカフレーバーを最も際立たせるロースト（焙煎度）はどこか・・、興奮しながら何度も焙煎を繰り返したどり着いた結論は、一般的なミディアムではなく、かといってハイローストでもなく、その中間のミディアムハイローストであるとの結論に達しました。　まずはこのローストをお試しください。　部屋が経験したことない甘い香りにつつまれます。　いい意味の酸味が十分にお感じいただけます。深煎りにすることで現れてくるもう一つの甘み-【シティロースト】おすすめポイント　上記ミディアムハイローストでは、ブルーベリーやワインのような甘みが強く感じられますが、このコーヒーはそれだけではなく、国際審査員も特筆したチョコレートのような甘みがあります。　シティローストでこのフレーバーを最もひきだし、　シティローストでも抑えきれない溢れんばかりのモカの酸味が、姿を変え甘みとしてカップに登場します。ぜひお試しくださいませ。　スペシャルティのモカを使った最高級のモカブレンド-【ブレンド（ECAFE　GOLD + COEゴンザガ）】おすすめポイント　コーヒー屋さんでは特選モカブレンドというスペシャルティコーヒーの基準に達したコーヒーを使ったブレンドが大好評を頂戴しておりますが、このブレンドはその究極型で、もちろんこのスペシャルティモカと、「ブラジルカップオブエクセレンス受賞ロット　ゴンザガ農園」とをブレンドしました。ブラジルとエチオピアの受賞ロットを落札し、スペシャルティコーヒー100％の究極のモカブレンドを皆様に召し上がっていただけることをロースターとして幸せに感じています。　ただ今たくさんのご注文をいただいておりましてこちらの商品は12月7日以降の発送となります。